【自制鸡枞油怎么做】鸡枞油是一种以鸡枞菌为主要原料制作的食用油，具有独特的香气和风味，常用于炒菜、拌饭或调味。虽然市面上已有成品鸡枞油出售，但自己动手制作不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整配方。下面将详细介绍如何在家自制鸡枞油。
一、自制鸡枞油的基本步骤总结
1. 准备材料：新鲜鸡枞菌、食用油（如花生油、菜籽油）、盐、香料等。
2. 清洗处理：将鸡枞菌洗净，去除杂质，切片或切块备用。
3. 炒制过程：在锅中加入适量油，放入鸡枞菌翻炒，适当加盐和香料提升风味。
4. 熬制出油：持续小火慢炒，使鸡枞菌中的油脂逐渐析出，形成浓稠的“鸡枞油”。
5. 过滤保存：将炒好的鸡枞油过滤后装入干净容器中，密封保存。
二、自制鸡枞油所需材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 鸡枞菌 | 500克左右（新鲜为佳） |
| 食用油 | 500毫升（推荐花生油或菜籽油） |
| 盐 | 1小勺（可选） |
| 香料 | 可选（如花椒、八角、姜片等） |
| 炊具 | 不粘锅或铁锅、漏勺、玻璃瓶等 |
三、注意事项
- 鸡枞菌要选用新鲜无腐烂的，避免使用变质菌种。
- 炒制过程中需不断翻炒，防止焦糊影响口感。
- 若想延长保存时间，可在油中加入少量维生素E或山茶油。
- 自制鸡枞油不宜长时间存放，建议尽快使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出属于自己的鸡枞油了。不仅健康美味，还能体验到亲手烹饪的乐趣。