烧烤食谱是把各类烧烤食材搭配腌料 撒料 刷酱，包含完整预处理 腌制 烤制要点，分为肉类烧烤食谱 海鲜烧烤食谱 素菜烧烤食谱 主食烧烤食谱，一份完整烧烤食谱一般会写清楚食材用量 腌制配方 烤制火候，方便家庭户外或者室内烤炉直接照着做。很多新手准备烧烤，只知道买食材，不清楚每样食材对应的腌制方法和烤制时长，所以整理全套烧烤食谱，可以提前规划采购清单，避免有的食材烤老，有的食材还没有入味。
肉类烧烤食谱清单
烤五花肉
食材 五花肉 500 克
腌料 生抽 料酒 白糖 洋葱丝 蒜末 孜然粉 少许盐
做法 切片腌制 2 小时，中火烤到边缘微焦，出炉撒干撒料
烤羊肉串
食材 羊腿肉 500 克，肥瘦相间
腌料 洋葱 白胡椒 料酒 盐 孜然粉
做法 穿串，中火烤制，中途刷油，快熟撒孜然辣椒
烤鸡翅中
食材 鸡翅中 8 个
腌料 生抽 蚝油 蜂蜜 料酒 蒜末
做法 腌制 4 小时，中小火慢烤，中途刷蜂蜜酱汁，烤到表皮焦亮
烤鸡胗
食材 鸡胗 400 克
腌料 料酒 盐 花椒粉 生抽
做法 切花刀腌制，大火快烤，保持脆嫩口感
海鲜烧烤食谱清单
蒜蓉烤大虾
食材 大虾 10 只
配料 金银蒜蓉 生抽 料酒
做法 开背去虾线，铺蒜蓉，中火烤至虾肉变红卷曲
烤鱿鱼须
食材 鱿鱼须 500 克
腌料 料酒 生抽 白胡椒
做法 腌制半小时，大火烤，刷烧烤酱，撒孜然辣椒
蒜蓉粉丝扇贝
食材 扇贝 6 只 龙口粉丝
配料 金银蒜蓉酱
做法 粉丝铺贝壳，放扇贝肉，铺蒜蓉，大火蒸烤六到八分钟
素菜烧烤食谱清单
蒜蓉烤茄子
食材 长茄子 2 根
配料 蒜蓉 生抽 蚝油 辣椒碎
做法 整茄烤软，划开铺平，填入蒜蓉酱继续烤三分钟
烤金针菇
食材 金针菇 300 克
腌料 少许盐 蚝油 孜然
做法 锡纸包裹或者直接烤，烤软之后刷酱撒料
烤韭菜
食材 韭菜一把
做法 刷油中火烤软，撒盐 孜然粉 辣椒面
烤土豆片
食材 土豆 2 个
做法 切薄片泡水去淀粉，刷油烤到边缘焦黄
主食烧烤食谱清单
烤馒头片
食材 白馒头
做法 切片刷油，烤至两面金黄，撒干撒料
烤年糕
食材 年糕条
做法 中火烤到表面鼓泡，刷甜辣酱撒芝麻
食谱分类对照表
类别 代表食谱 烤制特点
肉类 烤五花肉 烤鸡翅 腌制入味，中火慢烤
海鲜 烤大虾 烤鱿鱼 短时间高温，避免肉质变老
素菜 烤茄子 金针菇 吸酱，容易烤干
主食 馒头片 年糕 容易焦，小火勤翻面
挑选食谱规划步骤
第一步 根据人数确定肉类食谱，至少选 2 款肉
第二步 搭配 1 到 2 款海鲜，丰富口味
第三步 选 2 到 3 款素菜解腻
第四步 增加一款主食收尾
第五步 提前一天完成肉类腌制，当天处理素菜海鲜
了解烧烤食谱有哪些，不用一次性全部制作，可以分批尝试，每一份烧烤食谱都可以灵活调整辣度，喜欢重口味就增加辣椒孜然，清淡口味减少盐和酱料。
【常见问题】
问题 1 烧烤食谱有哪些里面最容易上手的食谱是什么
回答 1 烧烤食谱有哪些里面烤馒头片 烤大虾 烤五花肉属于上手难度低的食谱，不需要复杂腌制，新手很容易成功
问题 2 烧烤食谱有哪些肉类是不是都需要提前腌制
回答 2 烧烤食谱有哪些里面大部分肉类食谱都建议提前腌制，肉类内部厚，不提前腌制，烧烤食谱成品味道只停留在表面
问题 3 烧烤食谱有哪些素菜食谱需要锡纸吗
回答 3 烧烤食谱有哪些里面金针菇 茄子这类容易出水烤干的素菜食谱，可以使用锡纸，也可以直接明火烤，根据烤炉情况选择
问题 4 烧烤食谱有哪些可以室内电烤炉做吗
回答 4 烧烤食谱有哪些里面绝大多数食谱都适合室内电烤炉，电烤炉温度可控，同样按照烧烤食谱里面腌制和刷料步骤操作即可
【免责申明】
本文属于烧烤食谱科普，海鲜过敏人群不要制作海鲜类烧烤食谱，烤制注意用火安全，相关内容仅供参考，不构成食疗或者医疗建议。