【自制小蛋糕的做法】制作小蛋糕是一项既有趣又美味的烘焙活动，适合家庭主妇、烘焙爱好者或初学者尝试。通过简单的材料和步骤，你可以在家中轻松做出松软可口的小蛋糕。以下是对“自制小蛋糕的做法”的总结与整理，帮助你快速掌握关键要点。
一、
自制小蛋糕的关键在于材料的选择与比例、搅拌的方法以及烘烤的温度与时间。不同种类的小蛋糕（如海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕等）在配方和工艺上略有差异，但基本步骤大致相同。以下是制作小蛋糕的基本流程：
1. 准备材料：包括面粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 混合面糊：根据配方将干性材料与湿性材料分别混合，再进行搅拌。
3. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。
4. 冷却与装饰：出炉后稍作冷却，可根据喜好进行装饰。
为了方便理解与操作，下面是一份常见小蛋糕的详细做法表格。
二、表格：自制小蛋糕做法参考表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉（100g）、鸡蛋（3个）、细砂糖（80g）、牛奶（50ml）、无盐黄油（50g）、泡打粉（3g）、香草精（1茶匙） |
| 2. 处理材料 | - 鸡蛋分离蛋黄与蛋白 - 黄油融化备用 - 牛奶与香草精混合 |
| 3. 混合干性材料 | 将面粉、泡打粉过筛，混合均匀 |
| 4. 混合湿性材料 | 将蛋黄、牛奶、黄油混合，搅拌均匀 |
| 5. 搅拌面糊 | - 将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻拌匀 - 蛋白加几滴柠檬汁，打发至硬性发泡 - 取1/3蛋白霜拌入面糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已涂抹黄油的蛋糕模具中，抹平表面 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，烘烤约25-30分钟（视模具大小而定） |
| 8. 冷却与脱模 | 烤好后取出，放凉后脱模，可撒糖粉或涂奶油装饰 |
三、注意事项
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计。
- 搅拌技巧：蛋白霜要打发到位，避免消泡影响口感。
- 模具选择：建议使用不粘模具，便于脱模。
- 时间掌握：蛋糕表面金黄且用牙签插入中心无面糊即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都能带来满满的成就感与幸福感。