【自制香菇酱的做法】制作香菇酱是一种既健康又美味的调味品，适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。下面将详细介绍自制香菇酱的步骤，并以表格形式展示所需材料与具体做法。
一、
自制香菇酱主要由新鲜香菇、豆瓣酱、酱油、糖、蒜末、姜末等调料组成。制作过程简单，只需将香菇切片后炒制，再加入各种调味料熬煮即可。整个过程大约需要30分钟，成品香浓可口，保存时间较长，适合家庭制作。
在制作过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加风味层次感。同时，注意火候控制，避免酱料过稠或糊底。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜香菇 | 500克 | 建议选用肉质厚实的品种 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加辛香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升 | 稀释酱料，防止粘锅 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将香菇洗净，去蒂后切成薄片；准备好所有调料。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒制香菇：将香菇片倒入锅中翻炒，炒至香菇变软并释放出水分。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，中小火煮约10分钟，让味道充分融合。
6. 收汁：转大火收汁至酱汁浓稠，根据个人喜好调整咸淡。
7. 冷却保存：待酱料冷却后装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可食用一周左右。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆瓣酱或酱油的用量。
- 想要更细腻的口感，可在收汁前用搅拌机打碎部分香菇。
- 自制酱料无防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就能轻松做出一份香浓可口的自制香菇酱，为日常饮食增添一份独特的风味。