【自制香草味酸奶的做法】制作香草味酸奶不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合喜欢DIY美食的人。以下是一份详细的自制香草味酸奶的步骤总结，并附上所需材料与工具的表格，方便查阅。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：牛奶、酸奶菌种或市售无糖酸奶、香草荚或香草精。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，以杀死杂菌并提升口感。
3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40℃左右，避免高温破坏菌种活性。
4. 加入菌种：将酸奶菌种或市售酸奶搅拌入牛奶中，充分混合。
5. 加入香草味：根据喜好加入切开的香草荚或香草精。
6. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，密封后放在温暖处（如酸奶机、烤箱或保温箱）发酵6-8小时。
7. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。
二、所需材料与工具表格
| 项目 | 内容说明 |
| 牛奶 | 全脂牛奶最佳，约500ml（可根据需要调整） |
| 酸奶菌种 | 可用市售无糖酸奶作为菌种，或购买专用酸奶菌粉 |
| 香草荚/香草精 | 1根香草荚（剖开取籽）或1茶匙香草精 |
| 容器 | 干净的玻璃瓶或陶瓷容器，容量约500ml |
| 温度计 | 用于测量牛奶温度，确保在40℃左右 |
| 发酵环境 | 酸奶机、烤箱（保持低温）、保温箱等 |
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶，效果更佳。
- 若使用香草荚，建议提前剖开并刮出香草籽，香味更浓郁。
- 发酵时间根据室温调整，温度越高，时间越短。
- 自制酸奶不含添加剂，适合追求健康饮食的人群。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香草味酸奶，既卫生又美味，还能根据自己的喜好进行个性化调整。快动手试试吧！