酒店餐桌上的餐花折叠就是用餐巾通过翻折捏拉等手法做出造型，用来装饰餐桌提升宴席档次，常见造型有郁金香皇冠帆船玫瑰等，上手难度不一样。很多酒店服务员都需要掌握餐花折叠技能，不同宴席场景搭配不一样的餐花款式，折得整齐好看会让餐桌观感提升很多。餐花折叠主要依靠餐巾本身的材质支撑，棉麻餐巾硬度更好更容易定型，普通无纺布餐巾偏软，复杂造型不容易立住，掌握基础折叠手法之后，多练习就可以快速折出稳定好看的餐花。
一、餐花折叠前期准备
1 餐巾选择
棉餐巾厚度适中挺括，是酒店最常用的款式，折出来不容易塌，适合绝大多数餐花造型。化纤餐巾顺滑，不容易起皱，但是支撑力偏弱。无纺布餐巾成本低，大多只用在简单造型，复杂立体餐花不推荐。
2 基础工具
一般不需要额外工具，只需要干净平整的台面，部分造型可以准备一点点清水轻微打湿餐巾边角辅助定型，不要大面积沾水。
3 前期整理
折叠之前先把餐巾熨烫或者拉平整，褶皱太多会让折出来的餐花线条杂乱，影响整体美观。
二、三款高频酒店餐花折叠步骤
款式一郁金香餐花 摆放酒杯款
这款是酒店酒席最常用，造型简洁不容易散，适合放在酒杯里面
第一步餐巾平铺桌面，正方形餐巾正面朝下。
第二步上下两个边向中线对折，形成长方形。
第三步长方形左右两端继续向中线对折，变成更小的长方形。
第四步从下往上卷起来，不要卷太紧，留出一点弹性。
第五步把底部两角向内翻折卡住固定，上部的几层边角向外翻开，形成花瓣。
第六步整理花瓣弧度，放入酒杯微调。
款式二皇冠餐花 平放餐盘款
适合放在餐盘中间，正式宴会商务餐很常用
第一步正方形餐巾平铺，四个角对齐。
第四步把四个角依次向中心点折叠。
第二步再次把新形成的四个角继续往中心点折叠一次。
第三步翻面，底部两个尖角向中间对折。
第四步左右两个尖角向后交叉扣住。
第五步把背后藏着的小尖角翻拉出来，调整四周的瓣，形成皇冠轮廓。
款式三帆船餐花 餐盘装饰款
寓意一帆风顺，喜宴商务宴使用率很高
第一步餐巾平铺，沿着对角线对折成大三角形。
第二步三角形底边向上折一小条固定。
第三步左右两个底角向顶角位置对折。
第四步把整体沿着中线向后对折。
第五步把上层的两片三角向上翻拉开，做成船帆。
第六步拉扯调整帆的角度，让帆船可以平稳立在餐盘上。
三、餐花折叠实操要点
1 力度控制
折叠的时候不要用力拉扯餐巾，容易留下不可逆折痕，轻折慢拉，定型效果更好。
2 摆放区分
酒杯款餐花底部要收紧凑，防止滑落。餐盘款餐花重心要稳，调整底座保证可以自立。
3 速度练习
酒店日常备餐讲究效率，简单款式熟练之后几十秒就能折好一个，复杂造型适合主桌使用。
4 配色搭配
婚宴多用红色餐巾折餐花，商务宴席优先白色米色餐巾，简约大气。
四、不同宴席餐花选用参考
| 宴席类型 | 推荐餐花款式 | 使用位置 |
|---|---|---|
| 婚宴喜宴 | 郁金香玫瑰 | 酒杯为主 |
| 商务接待 | 皇冠和平鸽 | 餐盘主位 |
| 朋友聚餐简餐 | 帆船简易扇形 | 餐盘边角 |
| 高端主桌 | 复杂玫瑰花篮 | 主宾餐盘 |
【常见问题】
问题 1 酒店餐桌上的餐花折叠用软餐巾总是塌怎么办
回答 1 酒店餐桌上的餐花折叠如果餐巾太软，可以优先选挺括的棉餐巾，折叠的时候折痕压清楚，少量造型可以轻沾一点水增加支撑力，也优先选择郁金香这类简单不容易塌的餐花款式。
问题 2 酒店餐桌上的餐花折叠完成之后客人用餐怎么处理
回答 2 酒店餐桌上的餐花折叠出来只是装饰，客人用餐时可以直接拆开餐巾铺在腿上，不需要保持餐花造型，服务员收拾的时候统一回收整理。
问题 3 新手学酒店餐桌上的餐花折叠先练哪个款式
回答 3 新手学习酒店餐桌上的餐花折叠优先练习郁金香餐花，步骤少容错率高，定型简单，也是酒店最常用的一款餐花，熟练之后再练习皇冠帆船这类款式。
【免责申明】
以上酒店餐桌上的餐花折叠教程仅为通用手工参考，餐巾材质大小不同折出来效果会有差别，酒店不同门店对于餐花款式也有自己的规范要求，以门店培训标准为准。