【最基础简单好吃的杂酱的做法】杂酱是川菜中非常经典的一道调味酱料，常用于拌面、炒饭或搭配其他主食。它味道浓郁、口感丰富，制作方法却并不复杂。下面是一份最基础、简单又好吃的杂酱做法总结，适合家庭快速制作。
一、
杂酱的核心在于选用合适的食材，并通过合理的比例和烹饪步骤来提升风味。以下为一份简单易学的杂酱配方，不需要复杂的调料，只需几种常见材料即可完成。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常使用。
主要材料包括：猪肉末（肥瘦比例约3:7）、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、酱油、糖、料酒等。通过炒制和炖煮，使肉末充分吸收酱香，形成浓郁的杂酱。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉末 200g | 选用肥瘦相间的猪肉末，提前备好 |
| 2 | 豆瓣酱 1大勺 | 增加咸鲜味，可根据口味调整 |
| 3 | 甜面酱 1小勺 | 增加酱香，让杂酱更醇厚 |
| 4 | 姜末 1茶匙 | 提香，增加层次感 |
| 5 | 蒜末 1茶匙 | 增强香气，提升整体风味 |
| 6 | 生抽 1大勺 | 调味增鲜，调节咸度 |
| 7 | 料酒 1小勺 | 去腥提香，帮助入味 |
| 8 | 白糖 1小勺 | 中和辣味，调和口感 |
| 9 | 食用油 适量 | 炒制时防止粘锅 |
| 10 | 清水 50ml | 炖煮时加入，使酱汁更浓稠 |
三、操作步骤
1. 准备材料：将所有材料按表中列出的量准备好。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末，用中火煸炒至变色。
3. 加入调料：依次加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。
4. 调味并炖煮：加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入清水，小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，酱香味浓郁即可关火，盛出备用。
四、小贴士
- 猪肉末可提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，更加嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以多加一点豆瓣酱或加入辣椒粉。
- 杂酱可冷藏保存3天左右，食用前稍微加热即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅基础又美味的杂酱，无论是拌面还是配饭都非常合适。简单不复杂，味道却不输餐厅。快试试看吧！