【自制简易版猪肠碌的做法】猪肠碌是广东传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的猪肠碌。以下是一份简易版的猪肠碌做法总结，适合初学者尝试。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 猪肠（或猪大肠） | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肠
- 猪肠清洗干净，去除异味。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗干净。
- 煮沸一锅水，放入猪肠煮约10分钟，捞出后切成小段备用。
2. 准备馅料
- 鸡蛋打散，加入虾仁、胡萝卜丁、香菇丁、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀。
- 将切好的猪肠加入馅料中，轻轻拌匀。
3. 包裹与煎制
- 取一张猪肠，将馅料包入其中，捏紧两端。
- 在平底锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肠碌，小火煎至两面金黄即可。
4. 装盘享用
- 煎好后取出，稍微冷却后切段，搭配酱油或辣椒酱食用。
三、小贴士
- 猪肠选择新鲜的，清洗时要彻底，避免有腥味。
- 馅料可以根据个人口味调整，如加入肉末或粉丝。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的猪肠碌。虽然不是最传统的做法，但味道依然鲜美，非常适合家庭制作。