【自制家庭炸鸡块的做法】炸鸡块是许多人心中童年记忆的一部分，外酥里嫩、香脆可口，制作起来也不难。在家也能轻松做出美味的炸鸡块，只要掌握好调料和炸制技巧，就能还原餐厅级别的口感。下面是一份详细的自制家庭炸鸡块的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约8-10块） |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉（可选） | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 50毫升 |
| 油（炸用） | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉或鸡腿肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在一个大碗中加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉，搅拌均匀后加入鸡肉，用手抓匀，腌制15-30分钟，让鸡肉更入味。
3. 调制面糊
取一个碗，打入鸡蛋，加入牛奶或水，搅拌均匀。然后加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒状，形成浓稠的面糊。
4. 裹粉
将腌好的鸡肉块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。也可以选择先裹面粉再蘸面糊，增加外皮的酥脆感。
5. 油炸
锅中倒入足够的油，加热至约170℃（筷子插入油中周围冒小泡）。将鸡肉块放入油中，中小火炸至表面金黄，大约需要6-8分钟。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的鸡块再次放入热油中复炸30秒至1分钟，捞出即可。
三、小贴士
- 鸡肉不要切得太大，以免内部不易熟。
- 炸的时候不要频繁翻动，避免面糊脱落。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更辣可以加辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家庭炸鸡块了。无论是作为下午茶点心还是配饭小菜，都非常合适。快试试看吧！