【自制猪排怎么做】想要在家做出外酥里嫩、口感丰富的猪排，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和煎炸的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味猪排。以下是一份详细的制作步骤总结，方便你快速查阅和操作。
一、制作猪排的步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪排，厚度适中，适合煎炸。
2. 处理猪排：用刀背轻轻拍打猪排，使其更易入味且不易卷曲。
3. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜末、洋葱粉等调料腌制一段时间。
4. 裹粉定型：先裹一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
5. 煎炸定型：热油中火慢煎至金黄，翻面继续煎熟。
6. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可享用。
二、自制猪排材料与工具表格
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 猪排 | 200-300克（根据人数调整） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 洋葱粉 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 油（食用油） | 适量（用于煎炸） |
| 锅具 | 平底锅或煎锅 |
| 厨房纸 | 用于吸油 |
三、小贴士
- 猪排不宜太厚，否则不易煎熟，建议切薄一些。
- 腌制时间建议在30分钟以上，味道更入味。
- 煎炸时油温不要过高，避免外焦内生。
- 可搭配番茄酱、沙拉酱或柠檬汁食用，风味更佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出香脆可口的自制猪排。不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。