【自制韩式辣酱怎么做】韩式辣酱（고추장，Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品之一，常用于制作泡菜、烤肉、炖菜等。虽然市面上有现成的韩式辣酱出售，但自己动手制作不仅更加健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面将为大家总结一份详细的自制韩式辣酱的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、自制韩式辣酱的主要原料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 韩式辣椒粉 | 100克 | 建议使用“天妇罗”或“韩式红椒粉” |
| 糯米粉 | 50克 | 增加酱体的粘稠感 |
| 大豆酱 | 50克 | 提供咸味和发酵风味 |
| 酱油 | 30毫升 | 调节咸度和色泽 |
| 蜂蜜或糖 | 20克 | 中和辣味，增加甜味 |
| 水 | 100毫升 | 调整浓稠度 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香气 |
| 姜末 | 5克 | 增加辛香 |
| 食用油 | 10毫升 | 增加口感和保存时间 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按比例准备好，确保食材新鲜。
2. 混合干料：将韩式辣椒粉、糯米粉、大豆酱放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿料：依次加入酱油、蜂蜜、水、蒜末、姜末，继续搅拌至无颗粒。
4. 加热熬制：将混合好的酱料倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌防止粘底。
5. 冷却装瓶：待酱料稍微冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 发酵：放置在阴凉处约1-2周，味道会更浓郁，也可以直接使用。
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒粉的用量。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用，或冷藏保存。
- 可根据喜好加入芝麻、洋葱等提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味又健康的韩式辣酱了。无论是搭配米饭、拌面还是作为蘸酱，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。