【自制桂花酱】桂花酱是一种传统的中式调味品，香气浓郁、味道甜美，常用于烘焙、泡茶或搭配点心。制作桂花酱并不复杂，只需简单的材料和耐心的等待，便能享受到自然的花香与甜蜜。以下是对自制桂花酱的总结及详细步骤说明。
一、自制桂花酱总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制桂花酱 |
| 用途 | 烘焙、泡茶、调味、搭配甜点 |
| 主要原料 | 新鲜桂花、冰糖、蜂蜜（可选） |
| 制作时间 | 1-2天（含晾晒和发酵） |
| 保存方式 | 密封罐装，置于阴凉处 |
| 保存期限 | 3-6个月（视保存条件而定） |
二、制作步骤详解
1. 采摘桂花
选择晴朗天气，采摘新鲜、无虫害的桂花。最好在清晨露水未干时采摘，香味更浓。
2. 清洗桂花
用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和灰尘，注意不要用力揉搓，以免破坏花瓣。
3. 晾干水分
将洗净的桂花摊开在竹匾或干净的纱布上，放在通风处晾干，避免阳光直射，防止花瓣变色。
4. 准备材料
准备适量的冰糖（建议选用大颗粒的白砂糖），可根据个人口味加入少量蜂蜜增加风味。
5. 混合搅拌
将晾干的桂花与冰糖按比例混合（一般为1:1），用勺子轻轻拌匀，确保每朵花都裹上糖。
6. 密封发酵
将混合好的桂花糖放入干净的玻璃罐中，密封后放置在阴凉通风处，静置3-5天，让桂花充分释放香气。
7. 冷藏保存
发酵完成后，将桂花酱放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
三、小贴士
- 桂花需新鲜且无农药残留，建议在自家花园或有机环境中采摘。
- 若想口感更细腻，可在发酵后用筛网过滤一次，去除残渣。
- 可根据喜好添加少量柠檬汁或陈皮，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜可口的桂花酱，既保留了自然的花香，又增添了甜蜜的滋味。无论是作为日常调味，还是送礼佳品，都是不错的选择。