【蒸小酥肉的做法】蒸小酥肉是一道传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢肉食的朋友们。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
蒸小酥肉的主要原料是猪肉，选用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，这样口感更佳。制作过程中，先将肉切片，然后用调料腌制入味，再裹上淀粉进行蒸制，最后淋上酱汁，使味道更加浓郁。整个过程不需要煎炸，健康又美味，适合追求低油饮食的人群。
在操作过程中，需要注意腌制时间、淀粉的用量以及蒸制的时间控制，这些都是影响最终口感的关键因素。掌握好这些细节，就能轻松做出一道美味的蒸小酥肉。
二、所需材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 主料 | 猪肉（五花肉/梅花肉） | 300克 | 建议选择肥瘦相间 |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 调料 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 调料 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 调料 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 调料 | 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 调料 | 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 调料 | 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 辅料 | 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉 |
| 配料 | 酱油（可选） | 1汤匙 | 可根据喜好添加 |
三、具体做法步骤
1. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，厚度约2-3毫米。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 裹淀粉：将腌好的肉片取出，均匀裹上一层淀粉，确保每片都沾满。
4. 蒸制：将肉片平铺在盘中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至肉片变软熟透。
5. 调味：蒸好后取出，淋上少许酱油或自己喜欢的酱汁，撒上葱花或香菜即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸小酥肉了。这道菜不仅好吃，还非常适合作为下饭菜或朋友聚会时的佳肴。