【虾爆鳝面的做法教程】虾爆鳝面是一道经典的江南风味面食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道面主要以虾仁和鳝鱼为主料，搭配面条，通过爆炒的方式将食材的香味充分激发出来，再加入适量的调料进行调味，使整碗面层次分明、味道鲜美。
一、
虾爆鳝面的制作过程主要包括选材准备、食材处理、爆炒技巧和调味要点。关键在于选用新鲜的虾仁和鳝鱼，提前腌制提升口感；在爆炒过程中控制火候，避免食材过老；最后根据个人口味调整调料比例，确保味道均衡。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好节奏，就能做出一碗美味可口的虾爆鳝面。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁、鳝鱼、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 虾仁去壳去线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 - 鳝鱼去内脏，洗净后切段，焯水去腥 - 面条煮熟备用 |
| 3 | 爆炒鳝鱼 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入鳝鱼翻炒至变色，加少许料酒去腥 |
| 4 | 加入虾仁 | 将腌好的虾仁加入锅中，快速翻炒至变色 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀 |
| 6 | 加入面条 | 将煮好的面条倒入锅中，与配料一起翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鳝鱼处理时要彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入青菜或胡萝卜增加色彩和营养。
- 调味时注意酱油和盐的比例，避免过咸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的虾爆鳝面。不仅味道鲜美，还能感受到传统江南美食的魅力。快来试试吧！