【如何做木耳炒白菜】木耳炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道清淡，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 白菜 | 300克 | 可选用大白菜或小白菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泡发木耳：干木耳用温水浸泡2小时左右，至软化后洗净备用。 |
| 2 | 处理白菜：白菜洗净后切片或撕成小块，沥干水分。 |
| 3 | 备料：蒜切末，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 先炒木耳：将泡发好的木耳下锅翻炒几下，使其均匀受热。 |
| 6 | 加入白菜：将白菜倒入锅中，快速翻炒至变软。 |
| 7 | 调味：根据个人口味加入盐、少许酱油和白胡椒粉。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至白菜微微出水、木耳变软即可关火，装盘食用。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 白菜不要炒太久，以免影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量蚝油或鸡精提味。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地保留蔬菜的营养和色泽。
四、总结
木耳炒白菜不仅做法简单，而且富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。通过合理的食材搭配与技巧掌握，可以让这道菜更加美味健康。无论是家常便饭还是轻食选择，都值得尝试。