【如何做干炸响铃】干炸响铃是一道经典的江浙风味小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。以下是对干炸响铃的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 响铃（豆腐皮） | 200g | 可选用薄片型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 2汤匙 | 调整面糊稠度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理响铃
将响铃切成适当大小的条状或小块，方便后续裹面糊和炸制。
2. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将切好的响铃逐个放入面糊中，确保每一面都均匀裹上一层。
4. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的响铃放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想要更酥脆的口感，可将炸好的响铃再次放入油锅中复炸10-15秒，迅速捞出。
6. 装盘
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 响铃选择薄而柔软的，更容易裹住面糊。
- 面糊不宜过稀，否则炸出来的响铃容易吸油。
- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或蘸酱食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的干炸响铃。不仅适合做为下酒菜，也可以作为下午茶的小点心，口感独特，值得一试。