【清蒸排骨清蒸排骨做法】一、
清蒸排骨是一道经典的中式家常菜,以其口感鲜嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。与红烧或煎炸等烹饪方式相比,清蒸更保留了食材的原汁原味,同时减少了油脂的摄入,更加健康。制作清蒸排骨的关键在于选材和调味,选用新鲜的肋排,搭配适当的调料,能够最大程度地提升菜肴的风味。
在实际操作中,步骤并不复杂,但每一步都需注意细节,如提前腌制、控制蒸制时间等,才能保证排骨的口感软嫩不柴。以下将从准备材料、具体步骤及注意事项等方面进行详细说明,并通过表格形式呈现关键信息,方便读者参考。
二、表格展示(关键信息)
项目 | 内容 |
菜品名称 | 清蒸排骨 |
主要食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油 |
烹饪方式 | 清蒸 |
所需时间 | 约40-50分钟(含腌制) |
难度等级 | 中等(需掌握火候和调味) |
口感特点 | 鲜嫩多汁、清淡爽口、保留原味 |
适合人群 | 全年龄段,尤其适合注重健康饮食的人群 |
营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素B族等 |
三、制作步骤简述
1. 选材处理
- 选择新鲜肋排,洗净后焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 腌制入味
- 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜片,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3. 蒸制过程
- 将腌好的排骨放入蒸碗中,加入适量清水,盖上盖子或保鲜膜。
- 放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟,至排骨酥烂即可。
4. 收尾调味
- 出锅后撒上葱花,淋少许香油增香,即可食用。
四、小贴士
- 腌制时间越长,味道越入味,但不宜过久,以免肉质变硬。
- 蒸制时可加少量清水,防止排骨过于干燥。
- 若喜欢更浓郁的味道,可在蒸制过程中加入几滴蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤与技巧,即使是初学者也能轻松做出一道美味的清蒸排骨。希望这份整理能帮助你更好地掌握这道传统美食的精髓。