【芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
芹菜炒牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后提前腌制更入味。芹菜则要洗净切段，保持脆爽口感。在烹饪过程中，先将牛肉快炒至变色，再加入芹菜翻炒，最后调味即可。整个过程时间不宜过长，以保留食材的原汁原味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | 牛肉300g、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺 | 腌制时间越长越入味 |
| 2 | 芹菜洗净，切成小段；大蒜切末备用 | 芹菜300g、大蒜3瓣 | 芹菜不要切得太细，以免出水 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 食用油适量 | 可根据口味加少许花椒增香 |
| 4 | 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色 | - | 牛肉变色后立即盛出备用 |
| 5 | 加入芹菜翻炒，炒至断生 | - | 芹菜炒至颜色变深即可 |
| 6 | 将牛肉倒回锅中，加入盐、鸡精、少许老抽调色 | 盐适量、鸡精适量、老抽半勺 | 根据口味调整调料用量 |
| 7 | 快速翻炒均匀，出锅装盘 | - | 炒制时间不宜过长，避免芹菜过软 |
三、小贴士
- 牛肉选用嫩肉部位，口感更佳。
- 芹菜炒制时可加少许盐，有助于保持色泽和脆度。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 做饭时火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。