【祖传四川凉面的做法】四川凉面是川菜中非常经典的一道夏季凉菜，口感清爽、麻辣鲜香，深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的凉面做法，但“祖传”一词往往让人联想到传统、地道和秘方。下面将从原料准备、制作步骤和调味料搭配三个方面，总结出一份传统的四川凉面做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 面条 | 100克 | 建议使用碱水面或细面 |
| 花生碎 | 15克 | 可用炒熟的花生米碾碎 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 新鲜黄瓜切丝 |
| 葱花 | 5克 | 提香用 |
| 蒜末 | 5克 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 10毫升 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 10毫升 | 生抽为佳 |
| 醋 | 5毫升 | 米醋或白醋均可 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香气 |
| 盐 | 2克 | 调味用 |
| 白糖 | 3克 | 平衡辣味 |
二、制作步骤
1. 煮面
将面条放入沸水中煮至八分熟（约1-2分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 拌面
将煮好的面条放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。
3. 加配料
加入黄瓜丝、花生碎、蒜末、葱花，轻轻拌匀。
4. 装盘
将拌好的凉面盛入盘中，可根据个人喜好再撒上一些花椒粉或辣椒面。
三、调味料搭配建议
| 调料名称 | 作用 | 使用建议 |
| 辣椒油 | 提辣味 | 根据个人口味添加 |
| 酱油 | 调味提鲜 | 推荐用生抽 |
| 醋 | 增加酸爽感 | 选用米醋更地道 |
| 香油 | 增香 | 少量即可 |
| 花椒粉 | 增加麻味 | 可选，非必需 |
| 蒜末 | 增香去腥 | 必不可少 |
四、小贴士
- 没有现成的辣椒油可以用干辣椒炒香后加油制成。
- 凉面最好现做现吃，避免久放影响口感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许芝麻酱或花生酱。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松在家做出一碗地道的“祖传四川凉面”。虽然没有真正意义上的“祖传”，但结合传统做法和家庭口味，也能做出令人满意的美味。