【排骨怎么做好吃清汤排骨怎么做】想要做出一锅鲜香四溢、营养丰富的清汤排骨，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份总结性的做法指南，结合了多种常见做法，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、
清汤排骨是一道以排骨为主料，搭配清水或高汤熬制而成的汤品，口感清淡、营养丰富，适合全家人享用。要让汤色清澈、味道鲜美，需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肉质紧实，不易煮散。
2. 焯水去腥：排骨在下锅前需焯水，去除血沫和杂质，提升汤的清爽度。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨充分释放香味。
4. 调味简单：清汤排骨不宜加太多调料，只需少许盐、姜片即可，突出原汁原味。
5. 配菜搭配：可根据个人喜好加入玉米、胡萝卜、莲藕等蔬菜，增加口感层次。
二、清汤排骨做法汇总表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、生姜3片、清水适量、盐适量 | 排骨洗净后切块，可提前浸泡去血水 |
| 2 | 烫水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约2-3分钟，捞出后用温水冲洗干净 |
| 3 | 炖煮：将焯水后的排骨放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片 | 水量根据人数调整，建议一次加足 |
| 4 | 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，期间保持微沸状态 | 避免频繁开盖，影响汤色清澈 |
| 5 | 调味：炖好后加适量盐调味，可根据口味加入少量白胡椒粉 | 盐不宜过早加，以免影响肉质软嫩 |
| 6 | 搭配食材（可选）：加入玉米段、胡萝卜块、莲藕片等 | 建议最后30分钟加入，保持食材口感 |
三、小贴士
- 若想汤更清澈，可在炖煮时盖上锅盖，避免油花浮起。
- 使用砂锅或陶瓷锅更能保留汤的鲜味。
- 如使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟，但需注意泄压方式。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗鲜香不腻的清汤排骨，既健康又美味，是秋冬季节的理想选择。快动手试试吧！