【蛋羹的做法】蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生抽（可选） | 1/2茶匙 |
| 香油（可选） | 几滴 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水和盐，继续搅拌至完全混合。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。 |
| 蒸制时间 | 根据蛋液量调整，避免蒸过头导致发硬。 |
| 使用温水 | 可减少蛋液起泡，提升口感。 |
| 保鲜膜覆盖 | 可防止水珠滴落影响成品美观。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的蛋羹。它不仅操作简单，还能根据个人口味添加不同的配料，如虾仁、香菇等，让这道菜更加丰富多样。