【菠菜炖豆腐怎么做】菠菜炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感清爽，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 菠菜 | 300 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 豆腐 | 400 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 可选用橄榄油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 豆腐切块，放入碗中备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入豆腐：
- 放入豆腐块，轻轻翻炒几下，防止碎掉。
4. 加水炖煮：
- 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入菠菜：
- 放入焯好水的菠菜，继续炖煮2-3分钟。
6. 调味出锅：
- 根据口味加入盐和少许鸡精，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 纤维素 | 2.2g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素A | 46μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 28mg | 抗氧化，提高抵抗力 |
| 钙 | 138mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，北豆腐则更适合炖煮。
- 若喜欢口感更丰富的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和搭配，一道简单又美味的“菠菜炖豆腐”就可以轻松完成。这道菜适合日常饮食，尤其适合注重健康饮食的人群。