【泥鳅面家常做法】泥鳅面是一道以泥鳅为主料，搭配面条和多种调料制作而成的家常美食，口感鲜美、营养丰富。下面将为大家总结一份详细的泥鳅面家常做法，帮助您轻松在家做出美味可口的泥鳅面。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 泥鳅 | 500克左右 |
| 面条 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少量盐和料酒，静置10分钟去腥。之后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水泥鳅
锅中烧开水，放入泥鳅，加入几片姜和少许料酒，焯水约2分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持肉质紧实。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入焯好的泥鳅翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后加适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让泥鳅充分吸收汤汁。
5. 煮面
另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明时间煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。
6. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的泥鳅汤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 泥鳅选择新鲜的，口感更好。
- 焯水时加姜和料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒油。
- 汤汁浓郁时可适当加点水，调整口感。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道鲜香四溢的泥鳅面。不仅味道好，还富含蛋白质和多种营养元素，是家庭餐桌上的美味选择。