【韩式大酱汤的正宗做法】韩式大酱汤（된장찌개，Ddeokbokki？不，是된장찌개）是韩国传统炖菜之一，以大酱为主料，搭配各种蔬菜、豆腐和海鲜，味道浓郁、口感丰富。它不仅是日常家常菜，也是节日和聚会中常见的美味。以下是一份韩式大酱汤的正宗做法总结，结合了传统与现代的做法，帮助你在家轻松做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大酱（된장） | 3~4大勺 | 建议使用韩式粗粒大酱 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 海鲜（如鱼片、虾、贝类） | 适量 | 可根据喜好选择 |
| 红椒（可选） | 1个 | 增加辣味和颜色 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 韩式辣椒粉（고추가루） | 1小勺 | 增加辣味 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 水或高汤 | 500ml | 建议用海带或牛骨熬制的高汤 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将豆腐切块，海鲜洗净，红椒去籽切丝，葱切段，大蒜切末。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入蒜末和红椒丝，小火炒香。
3. 加入大酱
倒入大酱，翻炒均匀，让酱香充分释放。
4. 加水煮沸
加入水或高汤，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐和海鲜
放入豆腐和海鲜，煮约5分钟，让味道融合。
6. 调味
根据口味加入酱油、韩式辣椒粉，搅拌均匀。
7. 收尾
最后加入葱段，稍微煮一下即可关火。
三、小贴士
- 大酱的选择会影响最终味道，建议使用传统的发酵大酱。
- 如果喜欢更浓稠的汤，可以适当减少水量。
- 可加入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜增加口感层次。
- 韩式大酱汤适合搭配米饭食用，是典型的“拌饭”搭档。
通过以上步骤，你就可以在家做出一碗正宗又美味的韩式大酱汤。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。