【爆炒虾的家常做法步骤】爆炒虾是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒虾的关键在于火候掌握和调味搭配。选择新鲜的大虾是基础，去壳去线后，用料酒、盐腌制片刻可以去腥提鲜。热锅冷油，先爆香蒜末和姜片，再放入虾快速翻炒，加入适量的酱油、蚝油、糖等调料，最后撒上葱花即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，保持虾肉的弹性和鲜味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾200克（去壳去线）、蒜末10克、姜末5克、葱花少许、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油 |
| 2. 虾的处理 | 大虾剪去虾须，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分，加少许盐和料酒腌制5分钟去腥 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸香 |
| 4. 炒虾 | 放入腌好的虾，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟） |
| 5. 调味 | 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀 |
| 6. 出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或小米辣增加风味。
- 使用不粘锅更容易翻炒，不易糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的爆炒虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。