【酸菜汆白肉怎么做呢】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜的主要食材是酸菜和五花肉，搭配一些调料后，经过炖煮而成，味道浓郁，非常下饭。
为了方便大家更好地了解这道菜的做法，以下是对“酸菜汆白肉怎么做呢”的详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、酸菜汆白肉制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的酸菜、五花肉（肥瘦相间）、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油等。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片或切块，葱姜蒜切好备用。
3. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入五花肉翻炒。
5. 加入酸菜：倒入洗净的酸菜，继续翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入适量清水，放入适量盐、酱油、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠、肉质软烂时即可关火，撒上葱花或香菜，装盘食用。
二、酸菜汆白肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 处理食材 | 酸菜切段，五花肉切片或块 | 酸菜要清洗干净，去除杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加姜和料酒 | 撇去浮沫，保持汤清 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒 | 可根据口味调整辣度 |
| 5 | 加入酸菜 | 翻炒均匀后再加肉 | 酸菜炒一下更香 |
| 6 | 炖煮入味 | 加水炖煮，调味后小火慢炖 | 时间越长越入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 关火后撒葱花或香菜 | 口感更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在炖煮过程中加入少量醋。
- 有些人喜欢在最后加入粉丝或土豆，增加口感层次。
- 酸菜本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
通过以上步骤和表格，相信大家对“酸菜汆白肉怎么做呢”有了清晰的认识。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。尝试动手做一次，感受地道的东北风味吧！