【自制甜酒的家常做法】甜酒，又称甜米酒，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，酒精度较低，非常适合家庭制作。它不仅味道独特，还能帮助消化、暖胃养生。下面是一份简单易行的甜酒家常做法，适合初学者尝试。
一、
制作甜酒的关键在于选材和发酵过程的控制。主要原料包括糯米、酒曲（或甜酒曲）、水等。整个过程分为蒸米、冷却、加曲、发酵四个步骤。在发酵过程中，温度和时间是影响成品质量的重要因素。一般来说，夏季发酵时间为3-5天，冬季则需要7-10天。制作完成后，可冷藏保存，风味更佳。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备糯米 | 糯米500克 | 选用优质糯米，提前浸泡4小时以上 |
| 2 | 蒸煮糯米 | 水适量 | 蒸至米饭熟透但不黏连，用筷子能轻松穿透 |
| 3 | 冷却糯米 | - | 蒸好后放至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性 |
| 4 | 加入酒曲 | 酒曲20克（或按包装说明） | 酒曲需均匀撒在糯米上，搅拌均匀 |
| 5 | 装入容器 | 陶瓷坛或玻璃罐 | 容器要干净无油，盖紧防止杂菌进入 |
| 6 | 发酵过程 | - | 放在温暖处（如灶台边、阳台），避免阳光直射 |
| 7 | 观察发酵 | - | 发酵期间每天检查一次，有酒香味即可 |
| 8 | 完成与保存 | - | 发酵完成后，密封冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 酒曲种类不同，使用方法可能略有差异，建议根据包装说明操作。
- 发酵温度不宜过高，否则容易导致酒液变酸或发霉。
- 初次制作时，可以少量开始，成功后再扩大产量。
- 甜酒可根据个人口味加入红枣、桂圆等食材增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜酒了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！