【自制蒜蓉辣椒酱的做法】制作一款美味的蒜蓉辣椒酱，不仅能够为日常饮食增添风味，还能作为调味品用于炒菜、拌面或蘸食。下面是一份简单易学、口感丰富的自制蒜蓉辣椒酱做法总结，适合家庭制作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的红辣椒和大蒜，确保原料干净、无腐烂。
2. 清洗处理：将辣椒和大蒜分别洗净，去蒂去皮，晾干水分。
3. 切碎处理：将辣椒和大蒜分别切成小粒或剁碎，可根据个人口味调整粗细。
4. 混合调味：加入适量盐、糖、食用油、花椒粉等调料进行混合。
5. 腌制发酵：将混合好的酱料装入干净玻璃瓶中，密封后放置在阴凉处发酵几天。
6. 保存使用：发酵完成后即可食用，存放于冰箱中可延长保质期。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 红辣椒 | 300 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 100 | 去皮后使用 |
| 食用油 | 50 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 20 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 10 | 提鲜增味 |
| 花椒粉 | 5 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 15 | 可选，提升风味 |
| 辣椒粉 | 10 | 可选，增加辣度 |
三、注意事项
- 制作前确保所有工具和容器干净无油，避免细菌滋生。
- 发酵过程中注意观察是否有异味或变质现象。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长发酵时间。
- 食用时可根据个人口味添加醋或柠檬汁提香。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松制作出一份健康又美味的蒜蓉辣椒酱。不仅保留了食材的原味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，让每一口都充满满足感。