【自制四川豌豆凉粉的家常做法】四川豌豆凉粉是一道经典的川菜小吃，口感爽滑、酸辣开胃，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结四川豌豆凉粉的家常做法，并附上所需材料与步骤表格，方便大家参考。
一、
四川豌豆凉粉主要由豌豆淀粉制成，经过煮制、冷却后形成凝胶状，再搭配特制的调料食用。其关键在于豌豆淀粉的用量和火候控制，以及调料的调配。制作过程中需要注意水与淀粉的比例，避免过稀或过稠。凉粉做好后，可加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋等调味品，使其味道更加丰富。
在家中制作时，可以提前准备好所有材料，分步骤进行操作，既省时又方便。只要掌握好基本方法，就能轻松做出地道的四川风味。
二、制作材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 豌豆淀粉 100克、清水 500毫升 |
| 辅料 | 酱油 2汤匙、醋 1汤匙、蒜末 1茶匙、辣椒油 1汤匙、花椒粉 1/2茶匙、盐 适量、香油 1茶匙 |
| 工具 | 深锅、搅拌碗、勺子、冰水盆、模具（如方盘） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豌豆淀粉倒入搅拌碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至无颗粒，形成均匀的淀粉浆。 |
| 2 | 将锅中加水烧开，放入搅拌好的淀粉浆，用中小火不断搅拌，防止粘底。 |
| 3 | 继续加热至淀粉浆变透明并开始冒泡，约3-5分钟，即可关火。 |
| 4 | 将煮好的凉粉倒入已准备好的模具中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。 |
| 5 | 取出凉粉，切成条状或块状，装入碗中。 |
| 6 | 加入准备好的调料：酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、香油，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 豌豆淀粉与水的比例建议为1:5，可根据个人口味适当调整。
- 煮制过程中要持续搅拌，避免结块。
- 凉粉冷却后口感更佳，建议冷藏后再食用。
- 调料可以根据个人喜好添加，如加入葱花、花生碎等增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的四川豌豆凉粉了。无论是作为夏日小吃还是佐餐小菜，都十分合适。快动手试试吧！