【自制戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感和轻盈的质地深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作戚风蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是对“自制戚风蛋糕的做法”的总结与整理。
一、制作戚风蛋糕的关键点
1. 材料比例要准确：特别是低筋面粉、鸡蛋、牛奶、油等基础材料的比例，直接影响蛋糕的口感和结构。
2. 蛋白打发要到位：蛋白需要打至硬性发泡，才能支撑起蛋糕的蓬松结构。
3. 烤箱温度控制：不同烤箱的温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计确保准确性。
4. 烘烤时间掌握：避免过久或不足，影响蛋糕的内部结构和口感。
二、所需材料（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃烤45-50分钟）。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，脱模后即可享用。 |
四、注意事项
- 蛋白打发时，容器必须无水无油。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能成功制作出一款口感绵密、柔软蓬松的戚风蛋糕。多加练习，你会越来越得心应手！