【自制老酸奶的家常做法】老酸奶因其浓郁的口感和健康的营养成分，深受许多家庭的喜爱。很多人认为老酸奶只能在超市购买，其实只要掌握正确的方法，自己在家也能轻松制作出美味的老酸奶。以下是一份简单、实用的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、制作老酸奶的基本步骤
1. 准备原料：鲜牛奶、酸奶菌种或市售老酸奶作为引子。
2. 煮奶：将牛奶加热至85℃左右，保持几分钟以杀菌。
3. 冷却：将牛奶冷却至40℃左右（手感微温）。
4. 加菌种：加入适量的菌种或老酸奶搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，密封后放在温暖处发酵6-8小时。
6. 冷藏：发酵完成后放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、所需材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 用途说明 |
| 鲜牛奶 | 1升 | 制作酸奶的主要原料 |
| 酸奶菌种 | 1小包（约5g） | 发酵用，可使用市售老酸奶代替 |
| 玻璃瓶或容器 | 1个（带盖） | 盛放发酵后的酸奶 |
| 温水 | 适量 | 用于保温发酵 |
| 温度计 | 1个 | 测量牛奶温度 |
三、小贴士
- 牛奶最好选择全脂牛奶，口感更浓稠。
- 菌种要新鲜，避免使用过期或变质的。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则长。
- 容器要提前消毒，避免杂菌污染。
- 制作完成后建议尽快食用，存放时间不宜过长。
通过以上步骤和材料，你就可以在家中轻松做出健康美味的老酸奶了。不仅经济实惠，还能保证卫生和品质。尝试一下吧，享受自制的乐趣！